|
عنوان
|
تشخیص تقلب آرد نخود چی با استفاده از طیف سنجی (420-900 نانومتر) و تکنیک آنالیز مولفه های اصلی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله چاپ‌شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
آرد نخودچی، آرد گندم، تقلب، طیف سنجی، غیر مخرب
|
|
چکیده
|
در صنایع قنادی و غذایی ، آرد نخود چی جایگاه شناخته شده ای دارد و از جمله موادی است که با انگیزه سودجویی اقتصادی مورد تقلب قرار می گیرد. قیمت پایین آرد گندم و ضایعات لپه در مقایسه با آرد نخودچی، باعث شده که این مواد به عنوان تقلب های رایج آن مورد استفاده قرارگیرند. مطالبه روش های غیرمخرب سنجش کیفیت و روند روز افزون توسعه و تولید تجهیزات اپتیکی کاربردی و قابل حمل، زمینه ساز این پژوهش بوده است. در تحقیق حاضر پتانسیل طیف سنجی ناحیه طیفی 420-900 نانومتر به همراه تکنیک آنالیز مولفه های اصلی (PCA) و روش های پیش پردازش رایج، در تشخیص وجود آرد گندم یا آرد لپه در آرد نخودچی در اختلاط (وزنی) 5، 10، 20 و 30 درصد تحقیق شد. روش فوق درتشخیص آرد لپه در اختلاط 30 درصد و بالطبع پایین تر موفق نبود اما در تشخیص و تفکیک نمونه های دارای آرد گندم در اختلاط های 20 و 30 درصد و با اعمال پیش پردازش ( SNVیا MSC ) در نمونه های 10 و 5 درصد موفق بود. نتیجه نشان داد که امکان تعریف شاخصی بر مبنای داده های طیفی برای تشخیص وجود آرد گندم در آرد نخودچی در ناحیه طیفی 480-430 نانومتر وجود دارد و لذا پتانسیل استفاده از روش سریع و غیرمخرب طیف سنجی در ناحیه 900-420 نانومتر به همراه تکنیک PCA به عنوان جایگزین روش های آزمایشگاهی وجود دارد.
|
|
پژوهشگران
|
عبداله ایمان مهر (نفر سوم)، مجید لشگری (نفر دوم)، رضا محمدی گل (نفر اول)
|