مشخصات پژوهش

عنوان	تأثیر نانو کیتوزان و عصاره گیاهی تیمول بر عمر انباری و برخی خصوصیات پس از برداشت انجیر رقم سیاه
نوع پژوهش	پایان نامه های تقاضا محور و غیر تقاضا محور
کلیدواژه‌ها	انجیر، تیمول، پس از برداشت، عمر انبارمانی، نانو کیتوزان
چکیده	میوه انجیر به دلیل بافت‎ ‎نرم،‎ ‎خاصیت فاسد شدنی بالا و حساسیت‎ ‎فراوان‎ ‎به‎ ‎عوامل‎ ‎قارچی‎ ‎عمرانباری‎ ‎بسیار‎ ‎کوتاهی‎ ‎دارد. از این رو، افزایش عمر انبارمانی آن به شدت احساس می شود. این‎ ‎پژوهش‎ ‎به منظور‎ ‎بررسی تأثیر پوشش های خوراکی نانو کیتوزان و عصاره گیاهی تیمول بر عمر انبارمانی و خصوصیات پس از برداشت میوه انجیر رقم سیاه انجام شد. آزمایش به صورت فاکتوریل‎ ‎در قالب طرح کاملاً‎ ‎تصادفی‎ ‎با دو عامل نانو کیتوزان (صفر، 5/0، 1 و 2 درصد) و عصاره گیاهی تیمول (صفر، 200 و 400 میلی گرم در لیتر) در سه تکرار اجرا‎ ‎شد. پس‎ ‎از اعمال‎ ‎تیمار، میوه ها‎ ‎به‎ ‎سردخانه ای‎ ‎با‎ ‎دمای حدود 6 درجه‎ ‎سانتی گراد منتقل شدند. نتایج‎ ‎نشان‎ ‎داد‎ ‎که استفاده از این‎ ‎پوشش ها‎ ‎میزان‎ ‎فساد و درصد کاهش وزن میوه انجیر را‎ ‎در‎ ‎طی‎ ‎انبارداری‎ ‎در‎ ‎مقایسه‎ ‎با‎ ‎نمونه های‎ ‎شاهد‎ ‎کاهش داده است. میزان‎ ‎سفتی‎ ‎بافت‎ ‎میوه،‎ ‎آسکوربیک اسید،‎ pH ‎آب میوه،‎ ‎کارتنوئید‎ ‎و‎ ‎آنتوسیانین‎ ‎در‎ ‎میوه‎ ‎های‎ ‎تیمار‎ ‎شده‎ ‎با‎ ‎پوشش عصاره تیمول و نانو کیتوزان‎ ‎به طور‎ ‎معنی داری‎ ‎بیشتر‎ ‎از میوه های‎ ‎گروه‎ ‎شاهد‎ ‎بود‎.‎ همچنین استفاده از این پوشش های خوراکی مانع افزایش مواد‎ ‎جامد‎ ‎محلول میوه انجیر تا 10 روز پس از برداشت شد، اما پس از 15 روز انبارمانی میزان مواد‎ ‎جامد‎ ‎محلول میوه افزایش پیدا کرد. از نظر خواص‎ ‎کیفی و‎ ‎حسی‎ ‎نیز‎ ‎انجیرهای تیمار‎ ‎شده‎ ‎با‎ ‎عصاره تیمول و نانو کیتوزان‎ ‎بیشترین پذیرش را‎ ‎به خود‎ ‎اختصاص دادند. در‎ ‎بین‎ ‎تیمارهای‎ ‎مختلف‎ ‎عصاره تیمول و نانو کیتوزان، غلظت‎ ‎ 200 میلی گرم بر لیتر تیمول با 5/0 درصد نانو کیتوزان در بیشتر پارامترها‎ ‎با‎ ‎سایرغلظت ها‎ ‎اختلاف‎ ‎معنی دار‎ ‎داشته‎ ‎و‎ ‎ماندگاری‎ ‎محصول‎ ‎را‎ ‎به صورت‎ ‎معنی داری‎ ‎افزایش داده است. کاربرد‎ ‎توأم‎ ‎پوشش نانو‎ ‎کیتوزان‎ ‎و اسانس گیاهی تیمول‎ ‎در‎ ‎حفظ‎ ‎شاخص های‎ ‎فوق‎ ‎از‎ ‎کاربرد‎ ‎هرکدام‎ ‎از‎ ‎آن‎ ‎ها‎ ‎به‎ ‎تنهایی‎ ‎بهتر‎ ‎بود‎.‎ در مجموع‎ ‎برهمکنش غلظت 200 میلی گرم بر لیتر تیمول با 5/0 درصد نانو کیتوزان مؤثرترین‎ ‎تیمار‎ ‎در‎ ‎حفظ خصوصیات پس از برداشت میوه انجیر رقم سیاه طی عمر انبارمانی سرد بود.
پژوهشگران	ایمان شهرجردی (استاد مشاور)، احمدرضا عباسی فر (استاد مشاور)، بابک ولی زاده کاجی (استاد راهنما)، منصوره ساکی (دانشجو)