مشخصات پژوهش

عنوان	تأثیر انواع فیلم های بسته بندی بر عمر انبار مانی قارچ خوراکی تکمه ای
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده
کلیدواژه‌ها	ثبت نشده‌است!
چکیده	قارچ تکمه ای سرشار از مواد غذایی است ولی در مقایسه با میوه ها و سبزی ها سرعت تنفس بالاتری دارد و بدلیل فقدان پوشش طبیعی، زوال آن به سرعت اتفاق می افتد. به نظر می رسد استفاده از پوشش نازک مناسب برای افزایش عمر انبارمانی قارچ یک روش مناسب و مقرون به صرفه می باشد لذا پژوهش حاضر جهت یافتن بهترین پوشش نازک برای افزایش عمر انبارمانی قارچ خوراکی انجام گرفت. در این پژوهش، پوشش های مورد استفاده شامل: شاهد (بسته بندی در سلفون)، پوشش پلی اتیلن با دو ضخامت 40 و 65 میکرومتر، پوشش بی اکسیلاری ارینتت پلی پروپیلن با سه ضخامت 25، 35 و 40 میکرومتر، پوشش کست پلی پروپیلن با دو ضخامت 25 و 50 میکرومتر، پوشش پلی استر با دو ضخامت 12 و 24 میکرومتر و پوشش پلی وینیل کلراید با ضخامت 30 میکرومتر بود. نمونه ها پس از 0، 10، 15، 20 و 25 روز نگه داری در انبار سرد در دمای یک درجه سانتی گراد و رطوبت 90%، در سه تکرار ارزیابی شد. نتایج نشان داد بین نوع پوشش پلاستیکی اختلاف معنی داری از نظر شاخص های مورد بررسی در سطح احتمال 1% وجود داشت. بالاترین میزان سفتی، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون و کمترین کاهش وزن و پوسیدگی در همه ضخامت ها در قارچ های بسته بندی شده با فیلم های پوششی، بی اکسیلاری ارینتت پلی پروپیلن و کست پلی پروپیلن بود در حالی که در قارچ های بسته بندی شده با پوشش های نازک شاهد، پلی وینیل کلراید، پلی اتیلن و پلی استر کیفیت قارچ ها پایین تر و پوسیدگی آنها بالاتر بود هم چنین اثر زمان بر تمامی صفات اندازه-گیری شده معنی دار بود و به مرور زمان کیفیت قارچ ها کاهش یافت.
پژوهشگران	مصطفی مبلی (نفر چهارم)، علی اکبر رامین (نفر سوم)، فریبا امینی (بازنشسته) (نفر دوم)، ریحانه امین زاده (نفر اول)