مشخصات پژوهش

عنوان	تغییرات کیفیت و فعالیت آنتی اکسیدانی پس از برداشتفلفل شیرین تحت تاثیر کاربرد پیش از برداشت نانو کلسیم
نوع پژوهش	مقاله ارائه‌شده
کلیدواژه‌ها	فلفل، پس از برداشت، نانو کلسیم
چکیده	در این مطالعه اثر تیمار نانوکلسیم پیش از برداشت بر کیفیت و فعالیت آنتیاکسیدانی میوه فلفل شیرین مورد بررسی قرار 80 و 90 روز بعد از کشت بر ،70 ،60 ، گرفت. تیمار اسپری نانو کلسیم با غلظتهای صفر، 4 و 8 گرم در لیتر در پنج مرحله 50 انجام شد. پس از جمعآوری میوهها، میزان نشت یونی، پراکسیداسیون لیپید، محتوای (Capsicum annum L.) گیاهان فلفل شیرین 14 و 21 ،7 ، کلسیم، پروتئین، فعالیت آنتیاکسیدانی کل و فعالیت آنزیمهای کاتالاز و گایاکولپراکسیداز در روزهای 0 اندازهگیری شدند. بررسی نتایج نشان داد که در تمامی دورههای اندازهگیری، میوههای تیمار شده با نانوکلسیم دارای سطوح پایینتر نشت یونی و پراکسیداسیون لیپید و سطوح بالاتر کلسیم و پروتئین بودند. بیشترین فعالیت آنتیاکسیدانی کل و آنزیمهای کاتالاز و گایاکولپراکسیداز در گیاهان شاهد و در روز 21 مشاهده شد. تیمار با نانو کلسیم سبب کاهش فعالیت این آنزیمهای آنتیاکسیدانی گردید. بنابراین میتوان از تیمارهای پیش از برداشت نانو کلسیم در حفظ کیفیت میوه فلفل شیرین در زمان نگهداری پس از برداشت استفاده نمود.
پژوهشگران	شیما حسین خانی هزاوه (نفر سوم)، لادن بیات (نفر دوم)، فریبا امینی (بازنشسته) (نفر اول)