مشخصات پژوهش

عنوان	بررسی خصوصیات دینامیکی سیب مبتنی بر پاسخ فرکانسی
نوع پژوهش	طرح پژوهشی خاتمه‌یافته
کلیدواژه‌ها	سیب، پاسخ آکوستیکی، تراز فشار صدا، تحلیل فرکانسی، طبقه بندی
چکیده	سیستم های نوینی که قادر به اندازه گیری ویژگی های کیفی محصولات غذایی به صورت غیرمخرب بوده و قابل نصب بر روی خطوط درجه بندی را داشته باشند از اهمیت به سزایی برخوردارند. تحلیل پاسخ فرکانسی یکی از شیوه های غیرمخرب اندازه گیری ویژگی های کیفی میوه ها به شمار می آید. براین اساس، امکان استفاده از تحلیل پاسخ فرکانسی در طبقه بندی میوه سیب مورد بررسی قرار گرفت. در این تحقیق، تاثیر اندازه نمونه ها، زمان نگهداری، محل اعمال ضربه و محل داده برداری بر پاسخ آکوستیکی سیب های گلدن دلیشز و رددلیشز مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، میوه ها از طریق یک ضربه زن مکانیکی تحریک شده و پاسخ آکوستیکی آنها به وسیله میکروفون دریافت شد. تجزیه واریانس میانگین های اثرات اصلی محل ضربه و محل داده برداری بر روی پنج فرکانس اول و پنج فشار اول برای سیب ها صورت گرفت. نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که به طور کلی سطوح مختلف اندازه و زمان نگهداری بر اکثر پنج فرکانس اول و پنج فشار اول هر دو رقم سیب اختلاف معنی داری در سطوح احتمال مختلف داشته اند. این در حالی است که سطوح مختلف محل ضربه و داده برداری بر اکثر پنج فرکانس اول و پنج فشار اول هر دو رقم سیب اختلاف معنی داری را نشان نمی دهد. با توجه به نتایج می توان دریافت که پنج فشار اول برای هر دو رقم سیب مورد آزمایش دارای روند نزولی بوده و پنج فرکانس اول نیز دارای روند صعودی هستند. با استفاده از الگوریتم شبکه عصبی پرسپترون چند لایه، طبقه بندی سیب ها براساس تغییرات پاسخ آکوستیکی در دوره نگهداری نیز انجام گرفت. با توجه به ترکیب های مختلف ویژگی، میانگین صحت طبقه بندی برای سیب گلدن دلیشز و ردلیشز به ترتیب 2/82-6/72 درصد و 7/85-4/71 درصد 7/85% به دست آمد.
پژوهشگران	جعفر امیری پریان (همکار)، علی ملکی (همکار)، مجید لشگری (مجری)