عنوان	اثر ژل آلوئه ورا و سیلیکون بر ویژگی‌های پس از برداشت خیار (.Cucumis sativus L)
نوع پژوهش	پایان نامه های تقاضا محور و غیر تقاضا محور
کلیدواژه‌ها	آنزیم آنتی اکسیدانی، H2O2، MDA، فنل، ویتامین ث
چکیده	چکیده میوه خیار با وجود اینکه نافرازگرا است، ماندگاری کوتاهی دارد و 10 تا 30 درصد میوه‌ها در دوره پس از برداشت از بین می‌روند. بنابراین، استفاده از روش‌های ایمن و کم هزینه برای افزایش ماندگاری خیار بسیار ضروری است. پژوهش حاضر به‌منظور بررسی اثرات کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه‌ورا (AVG)، سیلیکون و ترکیب آن‌ها بر ماندگاری و پارامترهای بیوشیمیایی خیار رقم گوهر طی 35 روز نگهداری در دمای 8 درجه سلیسیوس انجام شد. در مقایسه با میوه‌های شاهد، خیارهای تیمار شده با ژل آلوئه‌ورا + سیلیکون دارای مقادیر بسیار بالاتری از ویژگی‌های حسی (تا 37/150 درصد)، سفتی (تا 01/94 درصد)، TSS (مواد جامد محلول کل) (تا 32/34 درصد)، TA (اسیدیته قابل تیتر) (تا 33/133 درصد)، کلروفیل (تا 71/60 درصد)، ویتامین ث (تا 64/84 درصد)، فنل کل (تا 36/90 درصد)، فعالیت آنزیم‌های آنتی اکسیدانی CAT (کاتالاز) (تا 72/64 درصد) و SOD ( سوپراکسید دیسموتاز) (تا 03/63 درصد) در طول انبارمانی بودند. افزون بر این، خیارهای تیمار شده با ژل آلوئه‌ورا + سیلیکون مقادیر کاهش وزن (تا 88/58 درصد) TSS/TA (تا 33/39 درصد)، H2O2 (پراکسید هیدروژن) (تا 09/38 درصد) و MDA (مالون دی آلدئید) (تا 89/55 درصد) بسیار کمتری نسبت به میوه‌های شاهد در طول نگهداری نشان دادند. یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد که کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه‌ورا، سیلیکون و ترکیب آن‌ها، دارای پتانسیل بالایی برای حفظ پارامترهای کیفی و افزایش ماندگاری میوه‌های خیار است.
پژوهشگران	احمدرضا عباسی فر (استاد راهنما)، بابک ولی زاده کاجی (استاد راهنما)، شهین اسدی (دانشجو)