تفاله زیتون باقیمانده حاصل از فرایند استخراج روغن از زیتون می باشد که شامل 65-60 درصد رطوبت، 25-18 درصد روغن خام و 8- 12 درصد پروتئین خام می باشد. رطوبت بالای تفاله زیتون یک عامل محدود کننده در ذخیره سازی آن به شمار می رود. زیرا به دلیل رشد میکروارگانیسم های تخمیرکننده باعث فساد سریع آن می گردد. به علاوه، میزان بالای روغن موجود در تفاله خام زیتون، که عمدتاً شامل اسیدهای چرب غیراشباع می باشد، فرایند اکسیداسیون آن را در مجاورت اکسیژن تسریع بخشیده و فسادپذیری آن را باعث می شود. بنابراین ماندگاری تفاله زیتون پایین بوده و در حدود حداکثر 45روز می باشد. این ماده از سایر مواد مصرفی کم خرج تر است بر اساس مطالعات انجام شده این کنجاله می تواند جایگزین مناسبی برای ذرت، جو و یونجه در خوراک دام و جایگزین ذرت در خوراک طیور گردد و در خوراک گوسفند نیز حدود 28 درصد جایگزین جو گردد، به گونه ای که روند رشد طبیعی تداوم یابد و افزایش وزن قابل ملاحظه ایی به دنبال داشته باشد.
