مصرف گوشت مرغ در سالهای اخیر به گونه گسترده‌ای برای تغذیه انسان استفاده شده است. تعاریف بسیاری از کیفیت وجود دارد، اما مطلوب‌ترین آنها عبارت است از: "کیفیت ترکیبی از ویژگی‌هایی است که واحدهای منفرد یک محصول را متمایز می‌سازد و در تعیین درجه مقبولیت آن واحد برای کاربر اهمیت دارد". این تحقیق از نظر ماهیت، از نوع پژوهش های کمی، از نظر میزان کنترل متغیرها از نوع غیرآزمایشی و از نظر هدف، از نوع تحقیقات کاربردی محسوب می شود. جامعه آماری این تحقیق را برخی مصرف کنندگان گوشتی سطح استان قم تشکیل دادند که تعداد آنان حدودا 200 نفر بود که از آنها بوسیله ی پرسشنامه هایی که از قبل طراحی شده بود مورد ارزیابی قرار گرفتند. پرسشنامه شامل سوالاتی از قبیل: سن، میزان تحصیلات، میزان توجه آنها به کیفییت، میزان رضایتمندی آن ها از وضعیت سلامت و بررسی رضایت آنها از وضع موجود در بازار بود که توسط محققان طراحی و تدوین شد. میزان رضایت از گوشت مرغ تولیدی بود که با توجه به بررسی های به این نتیجه رسیدیم که حدود 14درصد از مصرف کنندگان به دلایل مختلف از مصرف گوشت مرغ تولیدی دربخش جوجه گوشتی ناراضی بودند وتنها 14درصد از آنها ابراز رضایت کردند و سهم بیشتر جامعه مصرف کنندگان (72 درصد) رضایت نسبی خود را اعلام داشتند. به نظر می رسد مصرف کنندگان از تولید انتظار افزایش کیفیت تولید را دارند که این امر رفته رفته بهبود بیشتر یابد،. برای اطمینان سنجی در این بررسی میزان تمایل به مرغ کامل نیز مورد بررسی قرار گرفت که نتایج با نتایج مرغ قطعه بندی شده تقریبا همسو بود زیرا در این قسمت حدود 54 درصد (معادل 60 درصد سوال بالا) اظهار تمایل کمی به مصرف مرغ کامل داشته اند و در مقابل 26 درصد تمایل را زیاد و 20 درصد تمایل متوسط را اعلام کرده اند. در صورتی که تولید محصولات سلامت محور از جمله گوشت مرغ مورد حمایت و تشویق دولت قرار گیرد، ضمن ارتقاء سلامت جامعه، از شرایط بلند مدت افزایش کیفیت در محصولات غذایی با منشا طیور و نقش بر سلامت انسان افزوده خواهد شد.
