امروزه استفاده از سبزی ها به دلیل داشتن ویتامین ها و املاح در جهان جایگاه ویژه ای پیدا کرده اند. برخی از سبزی های برگی مانند کرفس با وجود داشتن مواد بسیار مفید، به دلیل امکان تجمع نیترات بسیار بالایی که دارند احتمال ابتلا به برخی از بیماری ها را افزایش می دهند. به منظور کاهش میزان نیترات کرفس، مطالعات بسیار زیادی انجام شده است. سلنیوم یکی از عناصری است که سبب افزایش فعالیت آنزیم نیترات ردوکتاز و در نتیجه کاهش میزان نیترات می شود و کاربرد آن در برخی از گیاهان به منظور کاهش نیترات به اثبات رسیده است. در این تحقیق با هدف کاهش میزان تجمع نیترات در این سبزی مهم، هفت تیمار محلول پاشی برگی شامل سدیم سلنیت در غلظت های یک، دو و چهار میلی گرم بر لیتر، نانو ذرات سبز سلنیوم در غلظت های یک، دو و چهار میلی گرم بر لیتر و شاهد (آب مقطر) در قالب طرح کاملاً تصادفی و با شش تکرار در گلخانه دانشکده کشاورزی و محیط زیست دانشگاه اراک اجرا شد. نتایج این پژوهش نشان داد بیشترین تعداد برگ، ارتفاع گیاه و قطر دمبرگ در تیمار دو میلی گرم بر لیتر نانو سلنیوم به دست آمد. کمترین میزان نیترات و بیشترین فعالیت آنزیم نیترات ردوکتاز در برگ نیز در این تیمار مشاهده شد. علاوه بر این، تیمار دو میلی گرم بر لیتر نانو سلنیوم برتری معنی داری را در میزان کلروفیل a، b و کل، شاخص کلروفیل (SPAD)، میزان کاروتنوئید، آنتوسیانین، فنول، فلاونوئید و ظرفیت آنتی اکسیدانی نشان داد. از بین عناصر اندازه گیری شده در برگ، کمترین میزان نیتروژن و بیشترین میزان سلنیوم نیز در این تیمار به دست آمد.
