خصوصیات مهندسی، پارامترهایی است که در طراحی، ساخت و بهره برداری از ماشین های کشاورزی و تجهیزات مورد استفاده در زمینه فرآوری محصولات کشاورزی و مواد غذایی به خصوص برای مهندسان مکانیک بیوسیستم، پژوهشگران مواد غذایی و سازندگان و صنعت گران به منظور بهبود عملکرد، افزایش بهره وری و توسعه مکانیزاسیون حائز اهمیت است. در این کتاب سعی شده است برخی از خواص فیزیکی محصولات کشاورزی نظیر؛ اندازه، شکل، حجم، سطح، چگالی، تخلخل و خواص مکانیکی دانه ها که در بسیاری از مسائل مربوط به طراحی ماشین های ویژه کشاورزی یا تجزیه و تحلیل رفتار محصولات در عملیات مخلتف به کار می روند، توصیف شوند. محصولات کشاورزی معمولاً جهت آماده شدن به عنوان یک ماده غذایی، تحت تأثیر یک یا چند فرآیند مکانیزه قرار می گیرند. بنابراین شناخت و چگونکی حفظ و یا تغییر این خواص در هر فرآیند، می تواند در حفظ کمی و کیفی محصولات تأثیرگذار باشد. هنگام مطالعه خواص فیزیکی و مکانیکی واحدهای انفرادی یا حجمی مواد کشاوری، برآورد دقیق این مشخصات ممکن است به عنوان پارامترهای مهندسی آن محصول درنظر گرفته شود. ارزیابی و درجه بندی محصولات کشاورزی از جمله دانه ها، میوه ها و سبزیجات یکی از فعالیت های پس از برداشت است که با توجه به رشد تقاضا برای محصولات سالم و باکیفیت، بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته و عملیات انتقال بر آن تأثیرگذار است. امروزه خطوط انتقال مواد که اصطلاحاً نقاله نامیده می شود، بخش لاینفک خطوط مختلف تولید، استخراج، فرآوری و مونتاژ است که در صنعت و کشاورزی جای خود را باز کرده و در کشورهای پیشرفته، نقاله ها به صورت گسترده و معمولاً در مواردی که حجم تولید بالاست به کار می روند. از آنجایی که غالباً فرآیندهای تولید و فرآوری هر محصول متشکل از بخش های گوناگونی است که مواد اولیه باید مسافتی را بین ایستگاه های مختلف طی نماید تا به محصول نهایی تبدیل شود، نقاله ها از حیث افزایش راندمان، کیفیت تولید و کاهش هزینه جابه جایی، مناسب ترین ابزار ممکن هستند. علاوه بر طراحی صحیح نوار نقاله، نحوه استفاده از آن نیز جهت موفقیت یک سیستم انتقال مهم است. درصورت نیاز به جابه جایی مواد کشاورزی، برای تصمیم گیری در مورد انتخاب بهترین حالت انتقال، به داشتن اطلاعات کافی از نقاله ها نیاز خواهیم داشت.
