خواص فیزیکی دانه های گلرنگ مانند سایر دانه های روغنی، برای طراحی ادوات انتقال، برداشت، تهویه، خشک کن، مرتب سازی، پوست گیری و پردازش ضروری است. هدف از این مطالعه بررسی اثر رقم بر برخی خواص فیزیکی مغز دانه های گلرنگ مورد کشت در استان مرکزی می باشد. بررسی خواص فیزیکی مغز 4 نوع رقم دانه های گلرنگ (گلدشت، پدیده، پی اس و اصفهان 28) در سطح رطوبت اولیه (5/5 درصد بر پایه تر)، نشان داد که اثر رقم دانه گلرنگ بر طول، درصد کرویت و شاخص حالت مغز دانه ها در سطح 1% و بر ضخامت و قطر حسابی مغز دانه ها در سطح 5% معنی دار است. پهنا و قطر هندسی مغز دانه ها به ترتیب در حدود 3 میلیمتر و 6/3 میلیمتر بدست آمد. ابعاد هندسی مغز دانه رقم اصفهان 28 بیشتر از سایر ارقام است. بیشترین و کمترین درصد کرویت و شاخص حالت بترتیب در رقم پی اس و رقم اصفهان 28 مشاهده شد.
