کیتوزان از کیتین مشتق می شود و کیتین یک بیو پلیمر خوراکی است که به میزان زیادی در طبیعت یافت می شود برای تولید تجاری از حلزون صدف دار و میگو به دست می آید. در این مقاله به بررسی اثر کیتوزان به عنوان ماده ای جدید و پر کاربرد در حذف کدورات و عناصر سنگین از آب و فاضلاب بصورت نانو تکنولوژی که باعث بهبود عملکرد و تاثیر موثر و هدفمند علف کش بدون آسیب به محیط زیست و همچنین به عنوان نگه دارنده موثر مواد غذایی و محصولات باغبانی که ضایعات پس از برداشت را به میزان زیادی کاهش می دهد، پرداخته می شودمی پردازیم. کیتوزان یک پلیمر کاتیونی جدید محسوب می شود که ساختمان چند قندی دارد و از واحدهای گلوگز آمین )با اتصالات بتا 1 و 4(تشکیل شده است. در اثر استیل زدایی کیتین )یکی از فراوان ترین پلی مرهای طبیعی (حاصل از پوسته سخت پوستانی مانند انواع خرچنگ ها و میگو با روش های شیمیایی و میکروبیولوژیکی به دست می آید، دارای فعالیت ضد قارچی ، آنتی اکسیدانی و خواص درمانی است و ضمنا دارای خواصی مانند سازگاری با محیط زیست، غیر سمی بودن و از جمله کاهش کلسترول و چربی در بدن و خاصیت ضد سرطانی است. در حال حاضر سالانه 3000 تن از این ماده در جهان تولید می شود . کیتوزان دارای خواص نیمه تراویی بوده و نفوذ پذیری نسبی به بخار آب داشته و مانع خوبی برای گاز اکسیژن به شمار می آید.
