حسینعلی قاسمی

مطالعه حاضر با هدف بررسی اثرات مکمل بتائین و پودر زردچوبه به تنهایی و یا ترکیب با هم بر پایداری اکسیداتیو گوشت ران و سینه در جوجه‌های گوشتی تحت تنش گرمایی مزمن انجام شد. در مجموع از 625 جوجه نر سویه راس به طور تصادفی به 5 گروه تقسیم شدند (5 تکرار با 25 پرنده در هر قفس) استفاده شد. در روز اول پرندگان یا در منطقه آسایش حرارتی (TN) نگه داشته شدند و یا در معرض استرس گرمایی (HS) (1 ± 33 درجه سانتی‌گراد) قرار گرفتند. تیمارهای آزمایشی شامل گروه TN-CON (گروه با شرایط دمایی نرمال)، HS-CON (گروه شاهد تنش گرمایی)، HS-Bet (تغذیه بتائین)، HS-TRP (تغذیه زردچوبه) و HS-BT (تغذیه ترکیب بتائین و زردچوبه) بودند. نتایج نشان داد که افزایش در غلظت مالون‌دی‌آلدئید ماهیچه سینه و ران ناشی از تنش گرمایی به طور معنی‌داری توسط مکمل‌های جیره کاهش یافت و تیمار HS-TRP پاسخ بهتری نسبت به HS-BT نشان داد (05/0>P). در بین گروه‌های تنش گرمایی، کمترین میزان غلظت مالون‌دی‌آلدئید در ماهیچه ران در تیمار HS-BT مشاهده شد که از این نظر قابل قیاس با تیمار TN بود. به‌عنوان نتیجه‌گیری کلی استفاده توام از مکمل بتائین و زرد چوبه می‌تواند سبب بهبود تنش اکسیداتیو ناشی از تنش گرمایی در جوجه‌های گوشتی گردد. همچنین نتایج نشان می‌دهد که زردچوبه ممکن است بهتر از بتائین برای بهبود کیفیت گوشت در جوجه‌های گوشتی در معرض تنش گرمایی عمل کند.