یخ زدگی شکوفه ها، یکی از مشکلات عمده در مناطق تولید پسته ایران است. استفاده از مواد معدنی یکی از راه کارهای کاهش یا جلوگیری از آسیب یخ زدگی می باشد. هدف از این مطالعه بررسی اثرات کاربرد پتاسیم و روی در کاهش و یا جلوگیری از یخ زدگی گل های پسته است . تیمارها شامل سه سطح 0 ،1 و 2 درصد سولفات پتاسیم و سه سطح 0، 5.0 و 1 درصد سولفات روی بود. محلول های تغذیه ای دو بار (در مرحله تورم جوانه و مرحله نوک سبز) در سال های 1396 تا 1397 اسپری شدند. شاخه های یک ساله در مرحله تمام گل جمع آوری شدند. قطعات شاخه در معرض سه درجه حرارت پایین (0، 2- و 4- درجه سانتی گراد) قرار گرفته و نیز برخی تغییرات فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی مورد بررسی قرار گرفت. هم چنین تأثیر تیمارهای تغذیه ای بر برخی ویژگی های کیفی و کمی میوه، کلروفیل برگ و کاروتنوئید و عناصر معدنی برگ پسته ارقام "کله قوچی" و "چروک" مورد بررسی قرار گرفت. استفاده از سولفات پتاسیم و سولفات روی باعث کاهش آسیب یخ زدگی، درصد نشت الکترولیت، غلظت پراکسید هیدروژن ( H2O2 ) و غلظت مالون دی- آلدئید ( MDA ) گل ها پس از یخ زدگی در مقایسه با شاهد شد. اکثر تیمارهای تغذیه ای به خصوص محلول یک درصد سولفات پتاسیم + یک درصد سولفات روی، موجب افزایش معنی دار پروتئین های محلول، کربوهیدرات های محلول، ترکیبات فنل کل، پرولین، گوایاکول پراکسیداز و فعالیت آنزیم کاتالاز در رقم "کله قوچی" شد. بر اساس نتایج، تیمارهای تغذیه ای تأثیر معنی داری بر کلروفیل a، مجموع کلروفیل و محتوای کاروتنوئید داشتند. استفاده از سولفات پتاسیم و سولفات روی به طور معنی داری غلظت پتاسیم، روی و آهن را در برگ های پسته رقم "کله قوچی" افزایش داد، در حالی که تیمارهای تغذیه ای تأثیر معنی داری بر غلظت فسفر، منیزیم و منگنز برگ نداشتند. علاوه بر این، تیمارهای تغذیه- ای تأثیر مثبتی بر عملکرد وزن تر، وزن خشک و درصد خندانی داشتند، در حالی که درصد پوکی مغز تحت تأثیر تیمارها قرار نگرفت. همچنین هدف دیگر این مطالعه بررسی اثر محلول پاشی پتاسیم و روی بر عملکرد کمی و کیفی، و نیز غلظت عناصر غذایی در برگ پسته رقم "چروک" بود. بر اساس نتایج به دست آمده، تیمار های تغذیه ای به ویژه یک درصد سولفات پتاسیم + یک درصد سولفات روی و محلول دو درصد سولفات پتاسیم + یک درصد سولفات روی
