ماشینهای ظرفشویی دارای دو مدل خانگی و صنعتی است. ماشینهای ظرفشویی صنعتی دارای ظرفیت شستوشوی بهمراتب بالاتر و زمان شستوشوی کمتر نسبت به مدلهای خانگی هستند. این تجهیزات به طور گسترده در آشپزخانههای رستورانها، کافهها، مراکز نظامی و صنایع مورداستفاده قرار میگیرد و به جهت صرفهجویی در وقت، انرژی و هزینه از محصولات پرکاربرد هستند. ماشینهای ظرفشویی صنعتی تولید داخل و محصولات وارداتی، بر اساس ظرفیت و شرایط کاری دارای انواع مختلفی از جمله هود تایپ، زیرکانتری و تونلی با ظرفیتهای متفاوت هستند. این تجهیزات شامل مخزن آب، پمپ، هیتر گرمکننده، شیرهای برقی، تجهیزات الکترونیکی و کنترلی، نازل و غیره هستند. نازلها از قسمتهای مهم دستگاه هستند که به دو نوع نازلهای آبکشی و نازلهای شستوشو دستهبندی میشوند. نازلها به جهت قطر دهانه محدود از نظر طراحی و ساخت از اهمیت بالایی برخوردارند. طراحی آنها باید بهگونهای باشد که علاوه بر جلوگیری از انسداد نازلها در شرایط کاری مختلف و سختی آب متفاوت، باعث افزایش فشار آب در نتیجه صرفهجوی در مصرف آب شوند. از طرفی همانطور که انتظار میرود، تغییر در فشار و دمای آب و چیدمان نازلها، تأثیرات قابلتوجهی در افزایش و یا کاهش کیفیت شستوشو میگذارد. ازآنجاییکه شرکت صنایع شوی سر آب تولیدکننده این تجهیزات در کشور است، بومیسازی مطابق با شرایط آبی کشور و بهینهسازی آن از اهمیت بالایی برخوردار است. در این پژوهش سعی میشود تأثیرات فشار و دمای آب و زاویه و چینش نازلها بر شستوشوی ماشین ظرفشویی صنعتی مدل هود تایپ با انجام آزمایشهای تجربی مورد بررسی قرار گیرد.
