احمدرضا عباسی فر

میوه‌های نارنگی ʼکینوʻ ماندگاری کوتاهی دارند و حدود 35 تا 40 درصد از میوه‌ها در طول انبارداری از بین می‌روند. بنابراین، استفاده از روش‌های مؤثر، ایمن و مقرون‌ ‌به ‌‌صرفه، مانند پوشش‌های خوراکی، برای افزایش عمر ماندگاری این میوه ضروری است. در این پژوهش، تأثیر استفاده از سیلیکون، ژل ‌آلوئه‌ورا و ترکیب این دو بر ماندگاری و ویژگی‌های فیزیو-بیوشیمیایی نارنگی‌های ʼکینوʻ طی 72 روز انبارداری در دمای پایین بررسی شد. میوه‌ها در روزهای 0، 18، 36، 54 و 72 مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که در مقایسه با میوه‌های شاهد، نمونه‌های تیمار شده با ترکیب سیلیکون و ژل ‌آلوئه‌ورا، سطوح بالاتری از نمرات حسی (93/39 تا 83/85 درصد)، سفتی (83/6 تا 20/57 درصد)، اسیدیته قابل تیتراسیون (27/11 تا 53/126 درصد)، ویتامین ث (74/10 تا 25/76 درصد)، فنل کل (68/20تا 38/115درصد)، پکتین (07/14تا 19/217 درصد) و فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی شامل آسکوربات پراکسیداز (21/7 تا 31/37 درصد)، کاتالاز (59/23 تا 65/104 درصد)، گایاکول پراکسیداز (69/12 تا 76/65 درصد) و سوپراکسید دیسموتاز (42/18تا 00/124 درصد) در طی دوره انبارداری نشان دادند. علاوه براین، نارنگی‌های تیمار شده با ترکیب سیلیکون و ژل ‌آلوئه‌ورا دارای مقادیر کمتری کاهش وزن (20/35 تا 24/56 درصد)، مواد جامد محلول کل (09/4 تا 89/11 درصد)، پراکسید هیدروژن (16/16 تا 08/24 درصد) و مالون‌دی‌آلدئید (38/13 تا 94/31 درصد) طی انبارداری بودند. یافته‌های این پژوهش نشان می‌دهد که کاربرد پس از برداشت از سیلیکون، ژل ‌آلوئه‌ورا و ترکیب این دو، می‌تواند به عنوان یک روش مقرون ‌‌به‌صرفه برای حفظ کیفیت و افزایش عمر ماندگاری نارنگی‌ها مورد استفاده قرار گیرد.